Avalon – Learning from the Street Market

Paolo Coletto, sessanta anni, gelataio di professione dal 1981. La sua gelateria situata in viale Libertà a Bolzano, è un progetto che mira all’ecosostenibilità e alla qualità del prodotto da oramai quaranta anni. Il suo punto di forza è la conoscenza di ogni dettaglio della produzione di ogni singolo gusto. Gli interni del suo locale sono stati progettati da Paolo in persona, dal bancone ai cartelli dei gusti del gelato. I nomi dei gusti sono scritti a mano su lampade esagonali che vengono accese e spente a seconda della loro disponibilità. I cartelli sono scritti con marker e i colori più presenti sono il nero e il rosso.